Saliidda sayniska ayaa ah mid ka mid ah saliidaha ugu badan ee saliida lagu isticmaalo saabuunta maanta. 100% saabuunta saliida sayniska, ama saabuunta " Castile " ayaa loo sameeyay qarniyo - maanta, saabbab sameeya dhammaan noocyada badanaa waxaa ka mid ah ugu yaraan saliid saytuun ah oo ku jira cuntada. Waxay ka dhigaysaa baraf fiican oo sabbab ah, waa mid khafiif ah, iyo isku dhafka saliidaha kale , waxay ka dhigtaa haad adag oo cufan.
Laakiin nooc ka mid ah saliida saytuunka ayaa xaq u leh in lagu isticmaalo saabuun? Waxaa jira dhowr fasal oo saliid saytuun ah, iyo inta ay dhamaantood samaynayaan saabuun fiican, qaar soomaliyeyaashu waxay doorbidaan midba kan kale.
Kala duwanaanshaha shahaadooyinka saliidda waxay u dhigantaa marka nidaamka soo saaridda iyo saliidaynta ee saliidda la dhalaalayo, iyo kala duwanaanshahani wuxuu saameeyaa geeddi-socodka saabuunta ugu dambeysa.
The Olives
Saytuunku waa nooca miro la yiraahdo drupe taas oo asal ahaan ka mid ah miro fareeshka ah oo leh hal god adag / abuur xarunta. Marka hore, saytuunku waa la jajabiyaa oo dhulka ayuu ku dhejiyaa. Kadibna, saliida waxaa laga soocaa koollada iyadoo la adeegsanayo qaabab kala duwan. Saliidda ugu horreysa ee ka timaadda burburka ugu horeeya waa saliid saytuun ah oo "bikrad ah". Dhuxusha oo ka dambeysa kaddib marka la soo saaro ugu horreyn waxaa loo yaqaan "pomace". Cuntadu waxay ka kooban tahay maqaarka dhulka, godadka, hilibka, iyo wax yar oo saliid ah. Soo saarida kiimikada waxaa loo isticmaalaa in la helo saliida ugu dambeysa ee saliidda.
Saliidaha
Saliid Dheeraad ah oo Saliid ah
Si aad ugu qalanto "bikrad dheeraad ah", saliid saytuun ah waa inay la kulmaan afar shuruudood:
- Waa in la soo saaro oo keliya soo saarida farsamada (biyo la'aan ama kiimikooyin ayaa codsaday in laga soo saaro saliidda)
- Waa inay ka timaadaa cadaadiska kowaad ee saytuunka
- Waa inay lahaataa oleic acid oleic lacag la'aan ah oo ka yar hal boqolkiiba iyo
- Waa inay lahaato dhadhan fiican
Ogsoonow: Heerka "acidicity" waa in aan lagu jahwareerin miisaanka saliida ee saliidda ee saliidda. Saliidda sayniska guud ahaan waxay ku dhex jirtaa inta u dhexeysa 60% illaa 80% oleic acid - waxa ay u qalantaa iyo saliidda sayniska sida "bikrad dheeraad ah" waa qadar yar oo "asiidh cad oo dufan".
Saliid Weydi Wanaag ah
Saliid saytuun ah oo saliid ah ayaa sidoo kale ka yimaada cadaadiska ugu horreeya ee saytuunka iyo sidoo kale waa in laga soo saaro iyada oo aan kiimikooyin lahayn. Saliidda saytuunka ah ee saliidda leh waxay yeelan kartaa heerkulbeer la'aan ah ilaa 3.3%, inkastoo.
Saliid saynis ah
Mararka qaarkood waxaa sidoo kale loo yaqaan "Shahaadada A" saliid saytuun ah, darajada saliidda ah waa isku dhafka saliid saytuun ah oo saliid ah oo saliid ah. Nidaaminta miisaaniyadu waxay qaadataa qaar ka mid ah fiitamiinada, nafaqooyinka iyo dhadhanka saliida, laakiin isku dhafka ayaa siiya xasillooni, joogto ah, saliid. Fasalka Saliiddu waa kuwa ugu badan ee lagu isticmaalo saabuunta.
Sawace Olive Oil
Saliidda saytuunka ah ee saliida ah waxay ka timaaddaa dhirta cawska sayniska ah - sida dhibcaha ugu dambeeyay ee saliidda (inta u dhexeysa 5-8% wadarta saliidda ee saytuunka) waxaa laga soo saaraa maqaarka, godadka iyo hilibka dhulka hoostiisa. Waxay guud ahaan leedahay midab cufan oo badan, mana aha mid cad oo saliid saytuun ah oo bikrad ah. Ma lahan dhadhanka saliida sayniska ee bakirlaha leh, sidaas awgeed badanaa (faa'iidadeena) waxay hoos u dhigtay isticmaalka warshadaha iyo saabuunta. Laakiin taasi waa fiicantahay sababtoo ah waxay weli tahay mid aad u badan oo isku qurxiyo saliida cad ee saliidda saytuunka ah, oo aan ahayn midabka cagaaran, waxay samaysaa saabuun isku mid ah.
Shirkadda Saliidda leh ee loo yaqaan 'Olive Oil' oo loo doorto Saab-aadida
Ha ka welwelin qiyaasta saliidda saytuunka ah.
Dhammaan shahaadada saliidda sayniska waxay ku badan yihiin isku qurxinta shucaac, sidaas darteed mid kasta oo ka mid ah waxay u socdaan saabuun isku mid ah. Inta badan saabuunayaasha waxaan ogsoonahay in ay iibsadaan dhalooyin waaweyn oo "Refined", "A" ama "Pure" saliidda sayniska ee dukaamada dhimis badan. Saababixiyayaasha kale ayaa doorbidaya saliidda saytuunka. Midkood waxaa laga iibsan karaa saabuunada internetka ee iibiya alaabada sida Columbus Foods ama Bramble Berry.
Laba Waxyaabaha Lagu Hayo Mind
- Inkastoo guud ahaan qaali ah, bikrad ama saliida A saliidaha ayaa u eg midabka midabka leh oo si fudud loo heli karo saliidda saytuunka ee saliidda. Midabka khafiifka ah wuxuu ku sameeyaa saabuunta khafiifka ah. Midabka cagaaran ee saliidda shiidan ayaa ku iman kara saabuunta kama dambaysta ah. Fasalka A Saliida sidoo kale waxaa loo isticmaali karaa karinta, taas oo aragti aan la samayn karin.
- Saliida saliidda ee saliida ah ee ku jirta cuntadaada ayaa la ogyahay in la dhaqaajiyo wakhtiga ay qaadato saabuunta si loo helo raad . Qaar ka mid ah saabuun bixiyayaasha waxay qiyaasayaan in tani ay tahay in ay ku sameeyso qadar sare oo aan hagaagsanayn (kuwa ka soo horjeeda kuwa aan wax ka soo qaadin lye). Qaar kale waxay qiyaasayaan in ay sabab u tahay kiimikada loo isticmaalo geedi socodka fiirinta ugu dambeeya.
Sidaa daraadeed haddii aad samayso saafi ah "Qashin", ama waxaad isticmaashaa saliid saytuun ah qashinka saliida asaasiga ah ee saliiddaada, saliida saliidda ah waxay sameeyaan saabuun, qafiif ah, qoyan, oo aad rabto in aad u isticmaasho cuntooyinkaaga.